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    新疆特色小吃,看得口水直流!

    2020-08-04 18:54:05

           新疆的飲食有著自己獨特的一種風味,新疆美食中大都以“烤”字當頭,如:烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你想不到,可以說是新疆喀什“獨特一烤”--烤南瓜。烤南瓜,是喀什美食中歷史比較久遠的一種,無論季節怎么變化,你都能在巴扎中見到一個大推車上放著很多被切成瓣的南瓜。不用走到跟前,你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣,這種香味也只有烤南瓜所獨有的了??灸瞎鲜怯眯陆舜蜮蔚拟慰涌局瞥鰜淼?,馕坑里悶熱的環境將南瓜烤得外焦里嫩,黃燦燦的,咬到嘴里還有沙沙的南瓜肉感,讓人吃了后并不認為自己吃的是南瓜。南瓜在馕坑里烤制2-3分鐘后,用刀子切開,放在一旁讓它涼一會,高溫下烤出來的南瓜冒著熱氣,飄著焦香,十足是吸引人的表現。這里的南瓜品種是很有營養的那種,新疆很多長壽村的百歲老人都是得益于南瓜的食用??灸瞎?,不僅美味,還是有益于健康,這么好的美食不來嘗嘗多可惜啊。

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          馕坑肉是新疆獨特的美食,不同于普通的烤羊肉,它是用烤馕以后剩下的余碳來烤制的,完全是超越了烤羊肉串和架子肉的存在,別有一翻風味。馕坑肉的每一塊肉都比普通的烤羊肉串上的大,完全滿足了肉食動物們的胃與心,是來新疆不能錯過的美食哦。因馕坑肉事先腌制且不和明火接觸,完全是在馕坑里燜熟的,所以得以保留更多羊肉的水分,使其既有羊肉的鮮美,又吸收了馕的香味,健康又綠色,吃起來是外酥里嫩,鮮美可口。如果再配上一個熱馕、一碗熱茶,別提有多愜意了。有名的馕坑肉店有:楊三燒烤馕坑肉架子肉、尕老漢椒麻雞馕坑肉、爾利馕坑肉、亞力馕坑肉、二毛馕坑肉、阿里木特色馕坑肉等等。

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           油塔子是維吾爾、回族人民喜食的面油食品,形狀似塔,色白油亮,面薄似紙,層次很多,油多而不膩,香軟而不沾。油塔不僅是維吾爾族待客的一種上乘主食,也是街頭的風味小吃,一般做早點配合粉湯吃。其主要是用面粉、煉好的羊油、清油、精鹽、花椒粉等做成的??瓷先ズ芎唵?,實際做法很講究,面皮也是拉的越薄越好。成型后蒸半小時就可以吃了。要吃油塔子不需要專門去那家店里吃,算是很大眾的小吃了,在新疆的大部分飯店、小餐館、夜市都能找到其身影。做法都差不多,價格不貴,口感味道卻別也不大。另外,在路邊和市集里也有賣的,你就選當地人買的比較多的店,味道也差不到哪里去。

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          卡瓦斯發源自俄羅斯,后引入新疆,是新疆各族人民Z喜愛的一種傳統的土制啤酒,而且已經有1000多年的歷史了??ㄍ咚咕拖窠B興的黃酒、青島的啤酒一樣,是新疆飲料中的名品,所以來新疆怎能不喝喝看!有許多外地游客可能喝不慣馬奶子,酸奶子,卻對卡瓦斯情有獨鐘。原因很簡單,就是因為其口感好、營養豐富,吃燒烤的時候來上一大杯冰冰的卡瓦斯,那簡直就是一種享受。如果你要問卡瓦斯到底是什么味道,我只能說不同的人對卡瓦斯的口味有著不同的評價:有人說它像啤酒,有人說它像果味汽水,有人說它有股醪糟味??傊銇韲L了就知道了。在新疆的超市里有很多不同牌子的卡瓦斯罐裝飲料出售,幾元錢一瓶。但是還是建議大家,買那種自家釀制的散裝卡瓦斯來嘗嘗,口感會更好,新鮮又地道。

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          新疆的酸奶子其實就是我們超市里常買的酸奶。牧民大部分都不喜歡直接喝牛奶,所以都做成酸奶食用,維族人特別喜歡。不論春夏秋冬,不論男女老少,對酸奶子都一往情深,視為離不開的家常飲料。在新疆各地的大街小巷都有賣新鮮酸奶的,一般3-5元一碗。這邊的酸奶都是純天然發酵制作的,不添加任何防腐劑和添加劑,口感清爽純正,而且一般都是無糖的。上面還會灑一些芝麻、葡萄干、炒花生顆粒和山楂片顆粒等等,如果覺得無糖的太酸,也可以叫老板給你加些白砂糖。如果不敢吃街邊小店賣的自制酸奶,不妨在烏魯木齊的飯店或者甜品店里去嘗嘗,有許多改良過的“時尚”酸奶甜品可以選擇。

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          瑪仁糖其實就是我們常說的切糕,是一種新疆維吾爾族民眾采用傳統特色工藝,選用核桃仁、腰果、蜂蜜、玉米飴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、紅棗等原料熬制而成的民族特色食品。正宗的瑪仁糖口味純正,口感香醇,酸甜適度,清香襲人,甜而不膩,又營養豐富,不會添加任何的人工添加劑,是地道的純天然無公害食品。這樣切糕被壓的很緊實,水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后,把重物移開,一塊香氣四溢結實的切糕就誕生了。在新疆主要的市集里都能找到專門賣切糕的小販,根據原材料的不同價格會有差異,你可以多買幾種嘗嘗。買的時候看看當地人都買的是那個攤位的瑪仁糖,味道品質一般都差不了。

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